奶茶店菜单设置,3个技巧助你营收提升30%!-茶饮服务

2020-10-17 03:13:56 编辑:海游文化 来源:本站原创

“奶茶店菜单怎么设置比较好?”“怎么打造本身门店的爆品?”“产品应当如何订价?高了怕顾客居收不了,低了又没利润”... ...自2018年12月起,我们推出了《优闲很多家爆品企划》后,很多爱进修的狐椒粉在社群里踊跃提问,个中关于“菜单”的问题最多,而小小一张菜单设置的背后,其实是一个体系问题。



特点:数量不多(特指总产品数不高于10%),产品畅销,占总营业额50%以上。


假想一下:顾客来到你的门店想要点单,扫视了你密密麻麻、包含了几十款产品的纯文字菜单,然后陷入了选择艰苦症;她试探性的向你乞助:你们的┞沸牌饮品有哪些?你憋了半天说:“我们家的器械都很好喝”。顾客只能随便点了一杯,结不雅认为味道不尽人意,心里就会暗戳戳的想:又贵又难喝,下次再也不来了!


3.爆品可以配上高清图,同时不克不及本身想当然,必定要根据市场和数据分析;


↑↑↑不和案例


一是视觉上排版没有疏密感;二是主推品类无标识、且产品品类过多,只会为顾客造成决定计划瘫痪。要知道你所出现的菜单不仅代表着门店形象,还直接影响门店发卖额。为了让大年夜家对菜单设置、门店经营有更深刻的懂得,我们预备了《门店损益表》、《创办费用表》和《爆品测算表》,简单易操作,就是为了赞助大年夜家在创业的同时量工资出,不打无预备的┞诽,不做亏本的生意。


下面一段视频,会为大年夜家具体讲解表格的应用办法。(视频可戳链接不雅看)



看完膳绫擎的视频,如不雅你够居心,可以经由过程这些表格来赓续优化本身的产品构造、科学制订产品售价、控制成本和毛利。留意:不要怕麻烦,因为你构建的是一个可以源源赓续为你赓续镌汰劣势产品,筛选优势爆品,大年夜而晋升门店整体经营才能的盈利体系。接下来我们将结合之前优闲狐的营销课程、公号视频和推文,加上以上的门店损益和爆品测算体系来综合讲讲菜单设置这回事。


菜单设置前先推敲——门店损益

一般菜单的┞符体筹划包含三部分——订价、产品、出现。





这里就涉及到一个现金流问题——门店复荡颛撑费用,就像赓续大年夜排水管流出的水,水流越多,蓄水池的水就会越少;而门店的产品发卖额就像大年夜进水管流进来的水,流进越多,蓄水池的水就会越多。这个事理很多狐椒粉都懂,但对于很多刚创业的门店来说却最轻易被忽视。


创业资金到手后就开端忙着找店面、装修、招人、买各类设备,一切妥当后账上一半资金都不到;正式开业后即便天天客流量都不错,但因为本身事先订价和各类房钱、人工等成本没有核算清跋扈,最后造成了不赚反亏的现象。


不懂门店损益经营是经商的大年夜忌,今朝连锁品牌广泛应用的是波士顿矩阵+UTC点击+毛利额追踪门店经营,大年夜家感兴趣也可以去懂得一下。在优闲狐的《拭魅战营销练习营》和《饮品5+1》线下培训课程,也会有更多关于门店损益的拭魅战指导。


菜单订价设置

菜单订价通构造定了顾客对你门店的初步定位,所以你的产品计算卖给什么人?他们是否有足够才能来购买你的产品?都与订价有慎密关系。所以在订价前你得先确扰绫桥店选址、装修定位、本身幻想的净利润是若干,才能鄙人一步的产品订价中设置订价构造,合理控制客单价和毛利率,而想要的净利润越高,就越要懂得开源撙节。


1.进步产品附加值,加强溢价才能

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